IL NOSTRO MENÙ

Antipasti di Terra

  • 11.00

    Flan di patate Desireè con cuore di scamorza affumicata su purea di pere al Sangiovese

  • 6.00

    Crostini di pane integrale tostato con patè di fegato

  • 11.00

    Gnocchi fritti con prosciutto Toscano di Gombitelli e burratina pugliese Bio

Antipasti di Mare

  • 12.00

    Tartara di gambero rosso di Mazara del Vallo con melone

  • 9.00

    Carpaccio di storione fresco con balsamico, uvetta e pinoli

  • 11.00

    Involtini di cavolo con baccalà Hercules mantecato su crema di porri e ceci

Primi piatti di Mare

  • 11.00

    Ravioli al nero di seppia con spigola su vellutata di gamberi

  • 9.00

    Tagliolini con triglia di scoglio e arancia di Sicilia

  • 10.00

    Spaghetti integrali alla chitarra con bottarga di muggine sarda

  • 14.00

    Bittico di primi a scelta (min. 2 pers.)

    Prezzo a persona (minimo per due persone)

Primi Piatti di Terra

  • 11.00

    Tortelli di Bufala con crema di melanzane, dadolata di pomodoro e basilico

  • 10.00

    Tagliatelle al cacao con robiola, pesto di pistacchi di Bronte e pomodorini secchi

  • 10.00

    Ravioli di farro con porri e pinoli su passata di cavolo nero Toscano

  • 13.00

    Bittico di primi a scelta (min. 2 pers.)

    Prezzo a persona (min. x 2 persone)

Secondi Piatti di Terra

  • 6.50/hg 6.00/hg 4.50/hg

    Le nostre costate
    Chianina
    Black Angus
    Slava

  • 18.00

    Costoletta di vitello olandese alla milanese con patate croccanti (servita con emulsione di pomodoro Pachino e aceto)

  • 13.00

    Petto di faraona C.B.T. al Marsala con mele renette

  • 14.00-18.00

    Tagliata di scottona a piacere

Secondi Piatti di Mare

  • 18.00

    Fish and chips alla pisana con maionese al lime

  • 15.00

    Scaloppa di branzino C.B.T. con pomodorini confit e verdure di stagione

  • 14.00 a pers.

    Tagliata di tonno pinna gialla Chunks con capperi mandorle e pomodori secchi (min. 2 pers.)

Contorni

  • 5.50

    Pomodori con balsamico uvetta e pinoli

  • 5.50

    Patate gratinate

  • 5.50

    Insalate

  • 5.50

    Zucchine in carpione

  • 5.50

    Cannellini alla salvia

Dessert

  • 6.00

    Zuccotto alla Pisana

  • 6.00

    Crostata con cioccolato e arancia

  • 6.00

    Panna cotta

  • 6.00

    Pinolina

  • 6.00

    Bavarese di pecorino miele e pinoli

  • 6.00

    Semifreddo al croccante

  • 6.00

    Mousse di cioccolato e fichi

  • 6.00

    *Bavarese al Vin Santo con cantucci

  • 6.00

    *Bonet al cioccolato

  • 6.00

    Mousse al mascarpone con gelatina al caffè

  • 9.00 a pers.

    Tris di dolci a scelta (per due)

    Prezzo a persona (minimo per 2 persone)

Menù degustazione di Terra tipico Pisano

  • Trippa alla pisana

  • Crostini di pane nero con patè di fegato

  • Ravioli di farro con porri e pinoli del Parco su vellutata di cavolo

  • Pappardelle al cinghiale

  • Tagliata di manzo con fagioli alla salvia

  • Bavarese al Vin Santo con cantuccini

37.50 € a persona (minimo per due persone)

Menù degustazione di Mare

  • Flan di scorfano su vellutata nera di porri

  • Insalatina di polpo con aglio e menta

  • Tagliolini alle arselle

  • Ravioli di branzino su vellutata di crostacei

  • Seppie in zimino

  • Pinolina

39.00 € a persona (minimo per due persone)

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